兔子的腿,兔肉包含家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉归于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于一切的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间滋味更佳,是肥胖者和心血管患者的抱负肉食,全国各地均有出产和出售。
归于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于一切的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。兔肉富含大脑和其他器官发育必不可少的卵磷脂,有健脑益智的成效。
1、健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育必不可少的卵磷脂,有健脑益智的成效。
2、活血:常常食用可保护血管壁,阻挠血栓构成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有好处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,保护皮肤弹性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于一切其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥。
一般人群均可食用。尤适合白叟、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。
新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色,肉质柔软,色红均匀,赋有光泽,脂肪皎白或淡黄色,结构严密坚实,肌肉纤维耐性强,兔肉的表面微干或有风干的膜,不黏手,用手指按下的洼陷能当即恢复原状,而且带有鲜兔肉特有的气味。